2020年第一季度食品抽檢分析
2020-04-22 10:14:44 來源：未知 點擊:次
1.總體情況
2018年1月至3月，國家及地方（省、自治區、直轄市）各級食品藥品監督部門共在全國范圍內抽檢食品及食品相關產品156908批次，其中合格樣品154080批次，不合格樣品2828批次，總體合格率為98.2%，與2017年同期相比合格率高1個百分點。
第一季度各月份抽檢量見下圖1：
2各類食品抽檢分析
食品伙伴網結合各類食品生產許可審查細則及2018年食品安全抽檢計劃將抽檢食品劃分為31個品類，抽檢量較大的產品品類依次為肉及肉制品、餐飲食品、蔬菜及其制品，其抽檢量均在1萬批次以上。各品類抽檢比例詳見下圖2：
3.不合格原因分析
第一季度抽檢發現的不合格產品主要問題是微生物超標、超范圍超限量使用食品添加劑、質量指標不符合標準、獸藥殘留問題，詳見圖3：
其中，微生物超標占總不合格的27.4%，突出的問題項目是菌落總數、銅綠假單胞菌、大腸菌群。檢出微生物超標的食品品類主要為飲料、方便食品、肉及肉制品、糕點。
超范圍超限量使用食品添加劑占總不合格的25.4%，主要不合格添加劑類別為膨松劑、防腐劑、甜味劑、漂白劑。不合格食品類別主要為餐飲環節食品、糕點、蔬菜制品、酒類、水果制品。
質量指標不符合標準占總不合格的21.6%，主要涉及過氧化值、酸價、酒精度等指標。不合格食品類別主要為糕點、酒類、食用油脂及其制品。
獸藥殘留超標占總不合格的10.8%，包括恩諾沙星殘留超標，檢出禁用獸藥氯霉素、孔雀石綠、氟苯尼考、呋喃類代謝物等問題。涉及不合格食品類別主要為水產品、畜禽肉、鮮蛋。
4.抽檢情況小結
2018年第一季度國內食品安全抽檢結果可以看出，食品整體抽檢合格率較2017年同期有所提升，食品安全形勢總體平穩。針對抽檢中發現的較為突出的問題，例如微生物超標、違規使用食品添加劑、質量指標不合格等問題，生產企業需要制定相應防控措施，從原輔料驗收，生產經營過程的環境衛生條件控制，配方及生產工藝的科學合理制定，出廠檢驗的落實等方面加強管理。
